4.2温度管理

　　出菇场所温度宜控制在18~24℃，让菇蕾充分生长发育，形成大批优质菇。出菇阶段温差不宜大，棚内温度要相对稳定。

　　4.3湿度管理

　　在出菇阶段，水分管理以轻喷勤喷“空气水”为原则，保持空气相对湿度90%~95%，晴天可喷雾5次，以保持覆盖报纸湿润水不下滴为宜；天气潮湿时可减少喷水次数。转潮阶段，相对湿度要适当降低，信捷职称论文写作发表网，停止喷水数日，让菌丝恢复生长。茶树菇生长期间，要切实协调好保湿与通风的关系。

　　4.4出菇管理

　　当菇蕾出现，原基形成珊瑚状，浅褐色，菌柄长到一定长度时，要把袋口反卷3~5cm；随着菇蕾的长大，逐渐拉直袋口，直到采菇。茶树菇具有趋光性，且CO2可促进菌柄伸长，故茶树菇在生长发育期间，要注意袋内空气和散射光的调节，以提高茶新菇的商品价值。

　　4.5补水

　　茶树菇原基出现后，料面一直暴露于空气中，培养料易失水，所以要经常保持栽培场所的空气湿度在90%左右，但不可一直处于这种状态，可采用干干湿湿的管理办法。当采收2批菇后，培养袋明显变轻，必须向袋内补充营养液。

　　5采收与加工

　　5.1采收

　　当菌盖边缘颜色较浅，菌膜未破或微破时即可采收，采收时握住整丛菌柄轻旋拔出，摘除残留的菇根，再次把袋口捏拢，在料面上造就一个出菇的环境，养菌7~10d，等第2批菇蕾出现时，再把袋口打开。室内温度控制在16~26℃。长过2潮菇后，可进行脱袋覆土，浇灌营养液，或倒头出菇。每袋可产鲜菇400g左右。

　　5.2加工

　　茶树菇采收后去杂质和残根，进行分级，立即放到冰库冷藏，保鲜出口。茶树菇子实体细而长，易烤干，烤干分检后，及时装入塑料袋内，密封装箱。

　　6病虫害防治

　　6.1杂菌污染防治

　　茶树菇栽培过程中主要病害是杂菌污染。茶树菇菌袋的杂菌污染率较其他菇类高。常见的杂菌主要是绿色木霉、链孢霉、青霉、黄红曲霉等竞争性杂菌。尤以绿色木霉危害极大，一旦受污染，可致菌袋报废。防治方法：①拌料时从加入麸皮装袋至上灶，时限不超过6h，防止基质变酸；②灭菌温标控制在100℃后持续24h；③搬运过程防止料袋破孔；④选择晴天夜间进行接种，严格无菌操作；⑤发菌培养注意控温、防潮、通风、避光；⑥按期翻堆检查，发现杂菌污染及时处理。

　　6.2虫害防治

　　茶树菇栽培过程中主要虫害是菇蚊、菇蝇。茶树菇栽培进入解袋增氧、诱发原基时，由于茶树菇菌丝特有香味，容易引诱大量菇蚊、菇蝇入侵，吸吮菌丝，致使菌袋菌丝萎缩，基质变黑，发霉，发臭，影响出菇，成为茶树菇栽培中的大敌。防治方法：①始终保持菇房环境整洁卫生，周围撒石灰消毒；②菇房门窗安装尼龙纱网，防止虫害侵入；③菇房内用气雾消毒剂气化消毒；④菌袋开口前3~4d喷药防害。一般用锐劲特、杀虫双、扑虱灵、80%敌敌畏乳油等广谱、低毒、残留期短的安全卫生农药防治。