3　黄金梨的贮藏保鲜技术
　　
　　3.1　入贮前的准备工作
　　入贮前20天对制冷设备、电气装置等进行保养和维护。检查机器运转情况，有故障及时排除。用冰水混合液标定温度测头，调整仪表零点，保证控温精度。人贮前10天对库房进行全面清理和打扫，使用过的库房进行彻底灭菌。消毒前用2％－3％的安特福尔敏水溶液喷刷设备和货架的金属部分，保护其免受损伤。库内工具或容器，如垫木、架子、托盘等，用0.25％次氯酸钙浸泡或刷白，至少要放在阳光下曝晒1－2天。常用的库房消毒法：一是硫磺薰蒸法，按每立方米用15－20g计算全库的硫磺用量，用锯末做助燃剂。将硫磺分成若干份放在库房的各个部位，用纸卷少量硫磺粉至浅盘中，放锯末引火，难燃时可用刨花加少量酒精助燃。点燃后立即将明火吹灭，使其燃烧生烟，人迅速离开库房，关闭库房。经24－48小时后打开库门，开启风机通风换气，放出残气，以库内无刺激气味为度。或打开库门上的小门，放出残余气体。如果是用聚苯板、聚氨酯等材料做保温材料的冷库一定要注意防火。要用非易燃容器盛放硫磺，室外点燃，无明火后再入室内。二是液体药剂喷洒法消毒，常用1％－2％福尔马林、84消毒液和0.5％漂白粉等。将药剂按上述浓度配好后，喷洒墙面、地面、塑料包装箱和货架等，喷后晾干即可。此法最适用于防火要求高的聚苯板保温库。
　　库房消毒后，于入贮前2－3天正式开机降温，使库房温度降至－1℃，并保持其稳定(有多个单元冷库时应同时开机降温)。
　　
　　3.2　预冷
　　黄金梨不同于鸭梨，采收后应迅速进入一l℃环境下预冷，以迅速散去田间热和呼吸热，以降低呼吸强度。运入预冷间后按产地、批次、等级分别摆放。将果箱堆码成单排或双排，箱与箱之间要留有空隙。为使果实快速降温，每次入库量不宜超过库容量的1/5。预冷库温设定在1－－1℃(即温度上限1℃，下限一1℃)，预冷至品温0±0.5℃，一般需经1－2天达到预冷目的。有多个冷间的库，可用1个做预冷间；若只有1个冷问，可划出预冷区位；小型冷库从预冷即开始冷藏。预冷时在包装箱内整体预冷，避免增加果实的碰压伤。如果采用聚苯泡沫箱，可采取箱体打孔、揭开上盖等措施，以加速冷空气对流。预冷至品温符合要求时，将库温稳定在0±0.5℃。
　　
　　3.3　贮藏期间的管理
　　贮藏期间宜保持稳定的低温，黄金梨品温以稳定在0±0.5℃较理想。若库温波动大，会使包装袋内结露，损耗增加，霉菌滋生，增加腐烂果率。挂机自动冷库控温精度高，容易达到理想要求。贮藏期间要定期检查，观察果实的色、味等变化。如发现问题，应及时出售。
　　
　　4　贮藏黄金梨应注意的问题
　　
　　采前喷钙可有效增加黄金梨果实的耐低温和抗病力，提高耐藏性，减少微生物及病害的发生。注意适期采收，及时入库预冷，提高入贮质量。掌握稳定的库温，及时分期分批出售。注意采用先进的库型贮藏保鲜。