3.2水质的管理
　　3.2.1水源充足，水质良好。要选水源充足、水质无污染、排灌方便的地方建设养殖池，在养殖过程中要定期注入新水，调节水质，增加溶解氧。
　　3.2.2定期调水，增加溶氧。一般每周注水1次，换水1/3为宜。阴天、雨天、台风时更要加注新水。当温度达到30℃、水体出现大量微囊藻等绿色水华时，除注新水外，还要用水环境改良剂进行水质调节。
　　3.2.3配置增氧机，预防水体缺氧。由于乌鳢规格大，群体产量高，耗氧量大，为防止鱼塘缺氧，必须配备增氧机，一般1hm2配备4.5KW动力。开机时间应视天气情况而定。一般晴天在午后13～15时开机2h，以利于排除水体内的有害气体，促进乌鳢排泄物的分解。阴天、雨天在早晨3～6时开机3h，以增加水体溶解氧，预防乌鳢浮头。
　　3.3适当调整饲料配方，促进鱼体稳健生长
　　在鱼体生长过程中，要适当调整饲料配方，促进鱼体稳健生长。在养殖过程中，如发现鱼体“虚胖”现象，即身体粗短，头小，胸、腹粗胖，要调整饲料配方，减少粗蛋白、碳水化合物含量，增加动物蛋白和纤维素的比例，粗蛋白比例调到35%左右。同时在水体施用VC和免疫促长剂，以利于提高鱼的抗病能力，促进乌鳢健康生长。
　　
　　4病虫害防治
　　
　　4.1水霉病
　　当气温低于15℃时，易发生水霉病，防治的措施：①选择无皮肤损伤的健康鱼种，当天捕捞，当天放养，不能存于网箱；②放养前用硫醚沙星2mg/L药浴3min；③在养殖池中发生水霉病，如果发病率高则不能作为皮用乌鳢养殖。防治应采用“先去霉后消炎”的原则进行，第1天用硫醚沙星全池泼洒，用量为1g/m3；第2天用强氯精或聚维酮、碘消炎，用量分别为0.3g/m3或0.1g/m3全池泼洒。
　　4.2孢子虫病
　　孢子虫病很明显的一个症状是鱼体腹部膨大，行动缓慢，常靠边游动。解剖观察，肝脏、脾脏有很多白色斑点，这是孢子体寄生的症状。防治措施：①严格检疫，如发现有孢子虫的鱼种，不能作为鱼种引入；②采用“内治外消”的方法，用孢杀拌料，每250g药物拌料50kg连喂1周，至鱼腹膨大消失为止。水体用抗暴威450mL/hm2对水泼洒，防止健康鱼体感染。
　　
　　5捕捞
　　
　　乌鳢作皮用有专门公司收购加工，对鱼体外观要求很严。因此，应干池捕捞，轻拿轻放，捞网要用晴纶丝制作，以避免鱼体损伤为原则。