6灌溉和防渍
　　
　　一般不干不湿的土壤最适于芝麻生长，土壤含水量低于田间最大持水量的50%，则会受旱，发生萎蔫；水量达90%以上时不利生长；饱和持水量时，发生渍害死苗。
　　（1）灌溉。在发生伏旱或秋旱情况下，上午10时左右看到芝麻上部叶片萎蔫，当午后高温过后，又可逐渐恢复。出现此现象时，应组织灌水，于早晨和傍晚灌水最适宜，一般采取喷灌为主。
　　（2）防渍。首先，芝麻生产应选用高燥地块。其次，整地时要有防渍配套措施，做到雨前不中耕、雨后要清沟。最后，要选用耐渍性强、抗病性强的品种。
　　
　　7加强田管，防治病虫害
　　
　　（1）间、定苗。第1次间苗宜在1对真叶时进行，并对缺苗处进行带土移栽；第2次一般在2～3对真叶时进行。3～4对真叶时按照合理密度定苗。
　　（2）中耕除草。芝麻出苗后，立即开始中耕除草，封行后停止中耕，一般中耕3~4次。中耕除草应做到：下雨前不锄，以免锄后遇雨受渍；地过干过湿不锄，以免伤根；有草必锄；雨后必锄。中耕除草过程还要做到“三忌”：一忌根周围6～7cm深锄伤根，易发病；二忌锄地不平易渍水；三忌锄地不清沟，遇雨排水不畅。
　　（3）适时打顶。芝麻适时打顶，可减少养分无效消耗，促进植株健壮生长，延长根、茎、叶、蒴的功能期，使植株体内有机养分集中向蕾、花、蒴中运转，提高产量和品质。一般打顶时间，在盛花后7～10d左右，或成熟前25～30d，主要方法是去掉主茎和分枝茎顶端1～2cm生长点即可。
　　（4）病虫害防治。芝麻病虫害较多，在淮北地区主要发生的有真菌性病害，如：叶枯病、立枯病、角斑病；细菌性病害，如：青枯病。而虫害主要有：土蚕、蚜虫、芝麻天蛾等。具体防治方法：一般在6月底至7月初，用3911或氯氰菊脂等农药，防治土蚕2次，7月下旬至8月上旬根据田间病虫发生种类和程度对症下药，及时有效防治。
　　
　　8适时收获
　　
　　芝麻进入终花期后半个月左右逐渐成熟。芝麻成熟的标志：一是茎叶及蒴果由青绿色转变成黄色或金黄色，植株变成黄色或黄绿色，茎顶4～6cm呈青黄，落叶或大量落叶，最下部2～3排蒴果已经开裂时为适宜收获期。二是茎叶及蒴果呈青绿色，外形无特殊表现，要根据种子成熟度和品种种子固有色泽来进行判断。下部蒴果籽粒充分成熟，中部蒴果籽粒十分饱满，种皮呈固有色泽，上部蒴果籽粒进入乳熟后期，就进入了适宜收割时期。
　　收割时早熟裂蒴的植株宜生收割，并随割随脱，以减少损失。以整株收割为好，在近地面3～7cm处割断，捆成小束，架成棚架，进行通风曝晒。当大部分蒴果裂开时进行第1次脱粒，倒提小束2束，相互撞击，使种子脱落，然后放回原处，如此进行3～4次，基本上可脱净。收割面积大或其他原因提前收割，可在脱粒前“闷堆”，对种子进行后熟处理。一般堆放2～4d，手伸入堆内感到发热时，立即散堆曝晒，进行脱粒2～3次就可把种子脱净。闷堆时应考虑散堆方便，堆存位置安排适当，以防风雨袭击，雨后立即散堆曝晒，脱粒后进行晒种，风扬去杂，以防杂物吸潮，增加种子含水量，防高温、高湿引起种子发霉变质，致使造成贮藏时霉损和虫蚀。