丙烷、丁烷的物化性质见表三：

                        表三:  四号溶剂理化性质参数表

项目

单位

丙烷

丁烷

化学式

C3H8

C4H10

分子量

44

58

摩尔体积

m3/kol

21.94

21.5

气体常数

Kg.m/kg.℃

19.25

14.6

气体粘度

Pa.S（×10-7）

8.2

7.6

气体导热系数

W/m.k

0.66

0.015

气体比热

Kj/Kg.mol.℃

75.36

100.5

气体密度

Kg/m3(30℃)

22.73

6.25

液体比热

KJ/Kg(30℃)

3.06

2.55

液体粘度

Pa.S(30℃)

0.010

0.016

液体表面张力

N/m(30℃)10-7

6

11.2

介电常数

1.69

1.78

气化潜热

KJ/Kg(30℃)

329

358.4

液体比重

30℃

0.4840

0.5680

豆油中扩散系数

105cm2/s

2.06

1.54

沸  点

℃

-42.07

-0.50

蒸汽压

MPa(30℃)

1.09

0.32

爆炸上限

(体积%)

2.4

1.6

爆炸下限

(体积%)

9.5

8.5

危险度

2.96

4.31

自燃点

℃

470

365

临界温度

℃

95.7

152.8

临界压力

Mpa

4.4

3.6

临界密度

Kg/m3

226

225

　　萃取所需溶剂要求的最基本条件是可以与色素以任何比例互溶,而溶剂对色素溶解能力的强弱,关键在于二者的极性是否相近,丙、丁烷的介电常数分别是1.69和1.78,与辣椒红色素的很接近,因此,四号溶剂对辣椒红色素以任何比例互溶。

　　在浸出能力方面，丙、丁烷较己烷的粘度小，表面张力小，在色素中扩散系数大，所以原料表面滞流层厚度小，对流扩散系数大，溶剂扩散系数大，原料内溶剂扩散系数也大，在正常情况下，相同粒度的辣椒原料，用四号溶剂萃取比己烷萃取的传质系数大，萃取效率高。  

1、100%C3H8

2、90%C3 H8,10%C4 H10                       

3、80%C3 H8,20%C4 H10

4、70%C3 H8,30%C4 H10

5、60%C3 H8,40%C4 H10

6、50%C3 H8,50%C4 H10

7、40%C3 H8,60%C4 H10

8、30%C3 H8,70%C4 H10

9、20%C3 H8,80%C4 H10

10、10%C3 H8,90%C4 H10                                                 11、100%C4 H10

　　图一：丙烷与丁烷混合物饱和蒸汽压图[3]

　　四号溶剂的饱和蒸汽压是工艺设计的主要参数，其数值大小与丁烷及丙烷的含量有关(见图一)。由图一中可以看出，在正常情况下，在50℃时，四号溶剂的饱和蒸汽压为1.0Mpa,所以该工艺中设备的设计压力不大于1.6 Mpa,在工艺使用过程中较为安全。

    可以看出，在正常情况下，在50℃时，四号溶剂的饱和蒸汽压为1.0Mpa,所以该工艺中设备的设计压力不大于1.6 Mpa,在工艺使用过程中较为安全。

　　3、辣椒红色素提取工艺及技术参数

    3.1　预处理工艺技术

    3.1.1　工艺流程

 　　辣椒→清理→烘干、脱籽→粉碎 →造粒→去萃取工序

　　3.1.2　工艺说明

　　清理：收购的干辣椒一般含有一定量的杂质及大量的辣椒梗，首先去除杂质及辣椒梗。

　　烘干、脱籽：烘干便于脱籽、萃取，脱籽是提高单位色素的含量。