4增加开洞数量，垂直吊袋出菇
　　
　　当菌丝满袋后，及时移到室外出菇房开洞，每袋开6个洞，形似“×”形，洞长0.5～0.8cm，洞口不宜开得过大；否则培养基水分易从洞口蒸发，造成洞口干燥，不出菇，影响产量。菌袋开洞后用铁线或绳子串吊起来，每串5袋，每袋纵横间隔30cm。垂直吊袋有利猴头菇刺毛下垂成形，提高质量。这是因为猴头菇刺毛有明显的“向地性”。适当增加开洞数量，是夺取猴头菇高产稳产的关键。可相应拉大袋与袋之间的距离，为猴头菇生长发育提供充足的氧气，保证高产优质。
　　
　　5出菇管理
　　
　　出菇期管理的目的是创造最佳的生态条件，尤其是水分和通风管理，是提高猴头菇质量和产量的关键。猴头菇对湿度反应敏感，整个管理过程中一般都不直接向子实体喷水，而采取畦沟灌水，增加地湿或空间喷水量以保持空间湿度。猴头菇是好气性菌类，如果通风不良，二氧化碳沉积过多，就会刺激菌柄不断分枝，抑制中心部位发育，出现珊瑚状的畸形菇或杂菌繁殖污染。
　　菇蕾形成期，大约开洞后的4～5d，保持空间湿度85%～90%，每天通风2次，每次30min，随着子实体的增长，加大空间喷水量，增大湿度至90%～95％，同时加强通风，促进子实体快速生长。当子实体长出刺时，空间湿度降至85%～90%。保持温度18～25℃，光线比“三阳七阴”略暗为宜。
　　
　　6适时采收与转潮管理
　　
　　猴头菇从菌蕾出现到子实体成熟，在环境条件适宜的情况下，一般为8～12d。作为菜肴保鲜应市或盐渍加工的猴头菇，最好在菌刺尚未延伸，或已形成但长度不超0.5cm、尚未释放孢子时采收。此时色泽洁白，风味鲜美可，没有苦味。
　　采收后及时向菌筒补充水分，增加培养基湿度，以60%～65%为宜，养菌7d，促进转潮，再进行出菇管理。这样又可管理出大而洁白、菌刺短的优质猴头菇。此法栽培猴头菇周期短，一般75～90d结束，可采收3批，产量主要集中在1～2批，一般占总产量的90％，第1潮质量最好。
　　
　　参考文献
　　[1] 乔德生，邹向英，信捷职称论文写作发表网，张循洁，等.猴头菌及其栽培[J].滨州职业学院学报，2006（2）：78-80.
　　[2] 聂春杰.猴头菇出现畸形的原因及防治[J].特种经济动植物，2007（11）：41.
　　[3] 孟庆国，周建树，赵杰，等.猴头菇高产栽培技术[J].山东蔬菜，2007（3）：40-42.