2.2幼苗期（5月中旬至大暑左右）
　　幼苗期以主茎生长和发根为主，管理上应升温促根，除草遮荫保湿，主攻目标是培育健壮苗。整个苗期应搞好清沟排水，做到沟沟相通，雨停沟干。出苗后苗高10～15cm时，用腐熟猪尿水26.25t/hm2淋施蔸边作提苗肥。当杂草幼苗达4cm左右时，用稻草5.25t/hm2覆盖压草，并盖土保湿。夏至后追施壮苗肥，用腐熟猪尿水30t/hm2淋施蔸边。当姜苗生长到“三股杈”期（主茎加2个分枝），在覆盖的稻草上加盖腐熟堆肥或牛栏粪22.50t/hm2，并培土覆盖形成高垄。
　　2.3发棵期（大暑——白露）
　　主攻目标是加强水肥，促使植株健壮分枝达15～25个，枝叶茂盛，防止植株脱肥早衰。7～8月正是枝叶旺盛生长期，遇旱应及时灌溉，于傍晚土温降低时灌水，深度不宜超过地下茎的高度，第2天清晨排干。立秋前后，重施发棵肥，用氨基酸有机肥（南京农大研制，含有机质43%，全N 7.6%，氨基酸态N 5.3%，P2O5 1.6%，K2O 2.4%）900kg/hm2点施于姜苗侧旁，培土深盖加高土层10～13cm，将姜行培成龟背形，不使姜块外露。约8月下旬植株群体进入封行期。
　　2.4根茎膨大期（白露——立冬）
　　9月中旬后气温渐转凉和且昼夜温差大，有利于养分累积，主攻目标是加强肥水管控，养根保苗，促使植株生长稳健，维持较大叶面积，促进根茎膨大，获得丰产。9月初根据植株长势，补施孙姜肥，用氨基酸有机肥225～300kg/hm2溶于50倍水淋施蔸边。生长后期最忌渍水，必须清沟沥水防渍。如遇干旱应及时灌溉（方法同前）。收获嫩姜一般在秋分前后开始，采收越早产量越低，具体收获期根据加工要求而定。收鲜姜可在11月上中旬后，待地上部茎叶开始枯黄、根茎充分膨大老熟时进行。
　　
　　3病虫害防治
　　
　　3.1病害防治
　　姜炭疽病和姜瘟病主要发生在6～8月份，发病初期可用等量式波尔多液喷施，间隔10～15d连续喷雾2～3次。姜瘟病严重时应及时挖除病株及带菌土壤，集中烧毁或深埋，并在病窝内撒250～500g生石灰，用无菌土封填。姜斑点病一般在7～8月份发生，可用石硫合剂500～800倍液喷防。
　　3.2虫害防治
　　蓟马为害在5～6月份，可在姜田内放置蓝色粘板诱捕。姜螟发生在5～7月份，可用振频式杀虫灯和黄板诱杀成虫，幼虫可找到虫口剥开茎杆捕杀。小地老虎在6～7月和10～11月有2个发生盛期，可用黑光灯诱杀成虫，清晨人工捕捉幼虫。蚜虫为害在6～8月份，可用黄色粘板诱捕。虫害严重时可用苦参碱、茶皂素、除虫菊等植物源生物杀虫剂防治。