【论文关键词】食品安全；绿色食品；精细化加工
　　【论文摘要】部队食品安全事关重大，建立有效的部队食品安全保障网是部队后勤工作的重中之重。文章结合作者的经验，总结了在食品供应各环节中如何加强食品安全的保障工作。
　　
　　食品安全事关部队官兵的健康，直接影响到部队的战斗力。建立有效的部队食品安全保障网是部队后勤工作的重中之重。然而，食品安全的保障不是食品供应的某一过程，而是贯穿于从食品生产、运输、加工、制作等供应的全过程。因而，要建立一个有效的食品安全保障网，对后勤部门也是一个极大的考验。要把好食品安全关，必须从食品供应的各个环节入手，层层把关，环环相扣，建立食品安全全程控制体系，让每位官兵吃得放心，吃得健康。
　　
　　一、狠抓生产安全，源头上杜绝食品污染
　　
　　严把食品安全源头关，是保障食品安全的基础。部队的农副业生产多以连队为单位，其全过程的安全质量监控难度较大。虽然非法使用违禁药物问题并不常见，但因不懂技术、超量使用化肥，信捷职称论文写作发表网，造成土壤、植物的营养元素不平衡和环境污染的情况还时有发生，间接影响了农副业产品的质量，带来食品安全隐患。
　　规范化的农副业生产有利于保证食品原料的质量。建立规范化的生产体系，首先要从土壤、空气和水体等基本条件入手，控制生产基地的生产环境；再从种苗供给、种植（养殖）过程控制、病虫害防治到产品收获等采用统一规范，使食品原料符合食品生产与食品安全的要求。规范化的生产对我们有效控制食品的源头污染有着重要意义。有关领导和负责人要认真学习新标准、新规定，加强无公害农产品生产示范基地、食品原料基地的建设，注重“绿色食品”生产和绿色基地建设，为广大官兵提供更多的“放心肉”、“放心菜”。军需部门还要定期指导各连队严格按照规范组织生产，按规程操作，科学合理地使用肥料、农药、兽药、饲料及添加剂等。同时，还要加强对生产基地环境的监测力度，严格控制生态环境的污染等。
　　我们应大力倡导在部队里发展绿色食品生产，设立农副业基地发展绿色食品。在新时期官兵生活由“健康康型”向“营养型”过渡，要求供应的蔬菜、畜禽蛋及水产品等农副产品不仅是优质、有营养的，还必须是安全的。产品不仅要符合国家卫生标准，而且有害物质含量不超过国家食品安全标准。这正是绿色食品生产所要达到的主要目标之一。发展绿色食品生产，向官兵提供无污染安全、优质、营养的绿色食品符合新时期加强后勤保障的客观要求，对保证官兵身体健康，提高战斗力具有重要意义。
　　
　　二、规范采购政策，确保市场有序供应
　　
　　由部队农副业生产基地提供的肉类和瓜果蔬菜等数量有限，为满足部队需要，大量食品还需要从地方市场上采购。社会参与到部队的食品保障工作以来，官兵能够吃到更多品种、更可口、更优质的饭菜了，生活水平确实也有了极大的提高。但同时也出现了一个问题，面对市场上琳琅满目的食品，很难判断出哪些是合格、安全的，采购时在食品安全方面很容易出现问题。一旦出现安全问题，所涉及的范围将很广，后果也将很严重。
　　为了解决安全问题，满足部队正常需求，一是采取定点采购，也就是到有信誉保证的市场进行集中采购；二是依靠地方质检部门，加大对部队定点采购的所有市场的监督力度；三是军需采购与部队卫生部门协调配合，安排食品检验技术人员随行采购，对采购的食品进行随时随地的监督和检验。要确保生活服务中心将物美价廉、安全可靠的食品供应到部队，坚决抵制所有问题食品流入部队，避免中毒事故和经济损失。
　　
　　三、改进储运方式，加大监督力度
　　
　　部队食品运输过程主要是从农副业生产基地到生活服务中心、从地方市场到部队驻地以及从前场送饭到外场。运输过程中的食品安全保障往往最容易被忽视。事实上，运输环境是否符合标准会直接影响到食品的质量与安全。要保证良好的运输环境，一是要保证有足够的存放空间；二是要将不同种类的食品分开放置。东西较多时，还应考虑到底层食品的承受能力以及整个车辆的承受能力。此外，对于加工好的食品，在运往外场的过程中还应考虑到食品的保温等。食品大多储存在生活服务中心和各连队的储藏间里，确保食品安全最重要的就是要求环境符合各类食品的储存标准。加强对食品储存的管理工作，就是要控制、监督储存环境，防止食品变质或发生霉变、虫变，避免由环境污染引起的一系列严重后果。对储存过程中可能出现污染的食品要及时进行检验、隔离，确保其它食品不受影响，对已经变质的食品要及时清除，并对环境条件进行纠偏和调整。