论文关键词：小作坊；食品检验；机构建设
　　论文摘要：小作坊的食品安全是摆在质监部门面前的一个大课题，小作坊的食品安全问题层出不穷，有多方面的原因，其中一个主要的原因就是小作坊食品大多未经检验，本文就如何从检验方面着手提高小作坊的食品安全进行了论述。

　　“民以食为天，食以安为先”，食品安全事关民生，小作坊劣质食品的层出不穷，不仅对消费者的健康造成伤害，同时还将造成经济损失，影响经济社会的持续稳定发展。据权威部门统计，10人以下的小作坊占我国食品加工企业总量的70％以上。但是由于小作坊在我国的特殊性，所以小作坊在近期内是无法取消的。“如何提高小作坊的食品安全呢?”这是摆在质监部门面前的一个大课题。
　　2007年下半年，历时3个月的产品质量和食品安全专项整治行动，各地的质监部门已查清各地的小作坊数量、生产产品、生产地点、生产环境、进销货渠道等相关信息。其中主要检查了生产环境卫生、原材料进货及产品销售台帐、原材料和食品添加剂、是否和当地质监局签定了承诺书、是否向社会公开承诺等项目。经过普查建档、提整改要求、发放《小作坊产品质量安全基本条件》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等资料，并就相关资料进行培训、督促落实整改要求，经过专项整治，小作坊的环境卫生、进销货台账填写已经比较规范，这些项目也相应的比较好监管。而最主要的就是食品的检验问题。
　　我们要求食品小作坊建立进销货台帐的目的是为了实现产品质量可追溯，要求食品小作坊生产环境、生产设备、原辅材料、食品添加剂等要达到要求，要求有技术文件、贮存运输条件，这些要求都是为了一个目的：为了产品质量安全。但是产品质量安全怎么知道呢，小作坊没有检验条件、而质监局进行检测又是要收费的，而且费用还不低，不是小作坊所能承受的，这怎么办呢?难道要等出了问题才去进行产品质量治理吗?小作坊能陪得起吗?这会不会引起一系列的社会问题呢?笔者认为，与其亡羊补牢，不如未雨绸缪。可以从以下几个方面着手。
　　
　　一、应当依照“统一规划、集中检测和分级检测相结合”的原则，加大食品检测机构的建设力度
　　(一)集中食品检测机构，加强省级检测机构的食品检验能力提升
　　省级检测机构是食品检测检验的主要机构，担负着全省食品检验的任务，是全省进行食品检验的主要部门。目前存在的主要问题是检测项目不全、检验速度不够、检测费用偏高，比如说贵州省奶粉的检验主要是由卫生检验检疫机构完成的：2元一斤的散酒检验费用却需要500元左右。