而这些检测机构又大都设在省城，这就无形中增加了检测的运输成本，而质监检验项目的不全，又增加了检测的流通环节和检测成本。所以应当采取合并或者其他方法加强省级检测机构的食品检验能力，将食品检测尽可能全部集中于质监部门，这样可以有效的减少食品检测流通，便于快速的对小作坊食品安全作出反应。
　　(二)建立县级和在部分重点乡镇建立食品检验机构和流动食品检验机构
　　小作坊大都分布在边远地区，而我们的检测机构主要设立在省级，只有个别县级设置了检测机构。这对检测数据的及时传递、检测信息的及时反馈、产品质量好坏的判定都造成了很大的影响，因此笔者认为应当建立县级和在部分重点乡镇建立食品检验机构和流动食品检验机构
　　实行食品检验分级管理制度，检测难度小的和检测周期短的可以交给县级食品检验机构和流动食品检验机构进行检测，检测难度大的和检测周期长的交给省级检测机构进行检测，这样可以保证数据的快速传递。保证对食品安全作出快速反应。
　　
　　二、从经费上给予充分保证
　　小作坊不检验的一个原因是自身没有检验设施，另一个就是检测费用过高，不愿检测，而且不检测也可以出售，因此造成了小作坊食品检测率过低。在小作坊暂时无法取缔的情况下，根据工业反哺农业、城市反哺农村的政策，可以采取中央拔款和地方配套的措施保证工作经费，具体数额可根据食品小作坊的数量、生产品种、生产周期、检验次数等来决定，小作坊只象征性的交一部分。另外，必须明确规定，未经检验的和经检验不合格的不准上市，信捷职称论文写作发表网，而且由质监局执法人员马上将其销毁，这样可以做到应检尽检。
　　
　　三、灵活机动的培训小作坊业主
　　既然检验，就只有不合格和合格两种情况，一旦不合格不准上市后必然会影响小作坊业主的经济效益，所以小作坊业主是非常关心食品质量的。因此，检验机构可以就检验结果，特别是不合格产品食品产生的原因、可能造成的危害、预防和改进的方法，适时的向小作坊业主开展相关培训，小作坊就能很好的改进生产工艺、把好进原辅材料的关口、增强食品的品质。
　　
　　四、灵活机动的培训小作坊食品的销售者和消费者
　　必须明确的告诉小作坊食品的销售者和消费者，未经检验或经检验不合格的食品，是不能销售和食用的，形成未经检验和经检验不合格产品为“过街老鼠、人人喊打”局面，让销售者只销售经检验合格的小作坊食品，使消费者认识到购买经检验合格的小作坊食品。让人人行动起来，积极参与到食品安全的行动中来。
　　最后，对于地方特色食品，我们还应当创新机制，加快制订本地区特色食品标准，积极引导和扶持小作坊联小做大、整合做强，使更多小作坊达到食品质量安全市场准入条件，申办生产许可证，实现小作坊向规范企业的升级转型。