[论文摘要]酒店业与其他产业的融合发展使其信息化、智能化、综合化、人性化的特征愈加明显。高职酒店管理人才培养克服教育价值的错位取向，坚持人文引领，培养复合型酒店管理人才，构建与产业融合相对应的专业群人才培养模式，围绕专业群重组课程体系，改革教学方法，加强校企文化的对接，促进学生职业综合素质和能力的养成，以适应现代酒店业发展需要。

　　[论文关键词]行业发展 酒店管理 专业教学改革

　　一、我国酒店业发展趋势及其对人才的需求

　　（一）酒店业发展趋势分析
　　根据我国旅游业“十二五”规划目标及近年来旅游业发展状况，我国旅游业未来几年将继续保持高速。预计到2015年，我国旅游市场总人数将超过35亿人次，信捷职称论文写作发表网，并将成为世界第一大入境旅游接待国，第四大出境游客源国，并形成世界上最大的国内旅游市场。作为旅游市场的基础行业，酒店发展势头正猛，未来3～5年我国高档次酒店将继续高速发展，预计5～7年内，我国的酒店客房数量将能够增长到500万间。未来十年高档次酒店数的年均复合增长率将在15.0%以上。而酒店在国内主要旅游城市的布局速度也将继续加快，仅2013年第四季度就有55家星级酒店在广东、江苏、四川等地开业。
　　根据《2012—2016年中国酒店竞争力调查及发展趋势研究报告》数据显示，在未来的3～5年，中国酒店业将呈现以下主要发展趋势：一是酒店发展集团化；二是信息化、智能化发展趋势；三是星级酒店规模和效益呈持续稳定增长；四是中国高端酒店的主流变为房地产开发业加跨国公司品牌；五是互联网将成为酒店营销的最大平台；六是酒店服务将进入定制化阶段；七是酒店管理向人性化发展；八是创建独具特色的酒店文化成为潮流；九是绿色环保概念大行其道。
　　从酒店管理技术上看，信息化和智能化进程越来越快，产业融合的速度和广度加强。虽然酒店业一直被认为是劳动密集型服务产业，但随着科学技术的进步，计算机已不仅仅用于前台的经营业务，而逐渐向后勤保障系统和楼宇自动化系统发展。国际酒店集团广泛采用的计算机预订系统，已能帮助成员酒店销售25%以上的客源。利用网络改善传统的酒店管理，网络给酒店业制造了新的竞争载体，许多酒店通过微博宣传企业的硬件设施、优惠活动与服务产品等，让客人了解酒店的硬件及软件设施，选择他们需要的服务，进行远程预订，最终为酒店带来更多的客源。
　　从酒店管理质量上看，人性化和定制化要求越来越高。酒店的硬件投入总是具有可模仿性，但是属于服务和管理的软性竞争因素确是难以模仿的。因此，在新的市场环境下，越来越多的酒店将如何通过服务和管理来赢得客人的青睐和好评，获得市场份额作为核心竞争优势，如不同酒店所推行的个性化服务与定制化服务，就可以满足不同客户群体的需要。以青岛海景花园大酒店为例，其“亲情一家人”的服务品牌和“以情服务，用心做事”的服务理念已经成为国内同行学习的榜样和美国哈佛商学院的教学案例。
　　（二）酒店业对人才的要求
　　酒店业的发展趋势表明，综合化、信息化、人性化、智能化等特征将在酒店业管理中越来越明显，而目前国内高职院校的人才培养定位为高素质技能型人才为主，面向基层服务与管理工作，与当前行业综合化等特点的需求吻合度不高，这必将影响学生未来职业的发展。因此，高职院校要克服高职教育价值的种种错位取向，坚持行业引领的个体综合职业能力协调发展取向，科学制订高职酒店管理专业复合型人才培养方案，加快教学改革，提高人才培养质量，以此来满足未来酒店业发展所需人才。

　　二、适应酒店业发展趋势的高职酒店管理专业改革思路

　　（一）构建与旅游酒店业对接的专业群
　　专业群建设是当前高职院校普遍认同的一种发展战略，围绕产业链构建专业群是酒店管理专业群建设的重要内容。专业群组建的思路基本有三种：按职业技术门类与职业岗位组建；围绕产业链组建；围绕职业岗位群组建。
　　围绕产业链和职业岗位群组建专业群是高职院校酒店管理专业最佳的组建途径。依据中国旅游酒店业发展趋势，可以将酒店管理专业分为酒店管理、闲暇管理和会展管理等专业群。通过构建专业群，以优势专业为核心，依靠原有的专业师资和实训基础，调整专业方向或往相近的专业渐进拓展，一个专业群对应的是旅游酒店业职业发展的岗位群，使学生很清楚自己毕业后的就业领域，增强学生对专业的认同感。也保证课程设置的专业性和具体性，避免由于专业设置过于狭窄而致课程设置过于强调某个岗位的技能而缺乏发展后劲的问题，为毕业生具备岗位适应能力和迁移能力搭建平台。
　　（二）遵循服务类人才培养规律确立综合职业能力培养目标
　　综合化、信息化、人性化、智能化等特征表明，酒店业与各行业各部门的联系越来越紧密，对一线管理人才的要求也越来越高，复合型的知识结构和创新能力将是酒店业人才培养的主要目标。因此，要更新观念，以大旅游的思维，跳出已有的教育体系，跟随产业动态进行酒店管理专业培养目标动态调整，培养行业基础服务的技能型人才，提供复合的知识结构，使其具备创造能力。
　　具体而言，高职酒店管理专业人才培养目标需要确立综合职业能力为指向的课程观。在专业培养上既要重技，又要“厚基础、宽口径”，淡化具体职业概念，改为行业概念。增加培养目标的内涵，扩大外延，具备宽广视野、开拓意识、创造能力和应变能力，也即具有适应旅游酒店业各类工作的特定能力、行业通用能力和核心能力。综合职业能力培养目标也符合“学技终身”的教育理念。第三届国际职业技术教育大会，以“为工作和生活培养技能”为主题，得出了共识：21世纪的“文盲”不是不识字的人，而是不具备学习能力的人。职业教育是全民教育，更是“学技终身”的教育。因此，高职酒店管理专业的培养目标应能够体现在职业发展的后劲方面，毕业生要熟悉国内外旅游酒店业的状况及发展态势，具备宽广视野、开拓意识、创造能力和应变能力、较高外语和计算机应用能力。