中国文化与外来作物：以水果为例(3)
作者：佚名； 更新时间：2014-12-10
西蜀和南方，可以是从印度所传入的。一直到晋时，还算是蛮珍贵的果实。到唐朝以后，可以因为气候的转变，比较少有食用林檎的记载，倒是有许多咏林檎花的诗。橄榄在汉武帝时，曾经与荔枝、龙眼、柑橘一起做移植北方的实验，然而似乎没有成功。橄榄在中国主要栽种在岭南，并不普遍，同时也没有拿来榨油的习惯
3、从西方引进的水果
一般都认为张骞通西域，引进许多西方的水果。虽然仍不能确认这些水果是张骞所带来的，然而可以确定的是都与西方的交通有关。这些水果主要有葡萄（早期作蒲桃）、胡桃、石榴（或做安石榴）和柰。
中国虽然有原生的野葡萄，但是要等到从西方传入后，才开始有吃葡萄、酿葡萄酒的习惯。葡萄几乎可以确定是由西域所传入。史书中最早见于《史记》：“大宛以蒲桃为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。”葡萄在中国仍然被视为珍果之一，而到唐朝时葡萄酿酒方稍微普遍，并且有许多咏葡萄酒的诗。然而葡萄酒此时主要仍然与胡人形象相连。唐朝嗜食胡食，咸丫撇乓蛑?毡椤４耸逼咸训闹种惨步衔?毡椋?旅嬲馐资?得鞯笔逼咸阎种驳那樾危骸耙疤锷?咸眩??埔恢Ω撸ㄒ蛔鬏铮?Ｒ评幢誊?拢?磐跞杖崭摺７轴?品辩龋?趼?蹿登?Ｑ锴滔蛲タ拢?馑既缬惺簟Ｎ??⒊ぃㄒ蛔骷埽??嫉毙?獭Ｃ祝ㄒ蛔髦欤┮焊绕涓??硎杩瓷?酢７陛庾殓方幔??抵殓狨尽Ｂ砣榇?崴???坳壮跣瘛Ｓ锌头谝踔粒?偬玫伤?俊Ｗ匝晕医?耍?执巳缰钟瘛Ｄ鹬?擅谰疲?钊艘?蛔恪Ｎ??忠欢罚??×怪菽痢！保?跤砦?镀咸迅琛罚?BR>
除了葡萄以外，石榴也是一种由西方传入，可用作酿酒的水果。石榴的种植在中国似乎比葡萄普遍，在魏晋南北朝时已经很常见了。而石榴酒也常和葡萄酒并称。然而石榴更常见的用途似乎是用来欣赏，石榴花常常是诗人做诗的题材。胡桃（或称核桃）和葡萄一样，在中国也有原生种，但是并没有被广泛食用，在汉朝从西方传入后才被视为水果。
柰和林檎一样，也是一种和苹果相近的水果。早先生长在甘肃的敦煌、酒泉一带，要在汉武帝取得河西之后，才传入中国。柰亦是属于较珍贵的水果，平常并不多见，在魏晋南北朝以后，由于北方动乱，就更少见于记载了。
此外从西域也引进许多瓜类，如哈密瓜、西瓜等等。
4、从南洋引进的水果
南洋所引进的水果，主要有芭蕉（香蕉）、椰子、槟榔和甘蔗。这些水果通常在魏晋南北朝，经济重心偏向南方之后传入。
芭蕉出于交趾（越南北部），魏晋以后比较普遍。除了食用以外，主要用来观赏，当作园艺作物，或者取用其纤维。虽然也知道它“可饱人”的性质，但是似乎除了南方以外，没有被普遍食用。椰子在中国中的记载也是出于交趾、日南（越南南部），并且可以做酒。然而在中国中原比芭蕉更不普遍，通常是谪官于南方，如琼州（海南岛）、桂州（广西）一带才会谈到。
槟榔最早见于《上林赋》，早先被视为瘴气之用，而南朝时已经成为颇为流行的休闲食品，甚至有许多嗜食槟榔者的记载。如《宋书》中，刘穆之少时家贫，但是又喜欢喝酒吃槟榔，和其妻兄乞食槟榔。他的妻兄嘲笑他说槟榔可以帮助消化，但是你常常肚子饿，应该不需要这个东西。刘穆之发达以后，有一次他的妻兄去拜访他，他就以一个金盘盛满槟榔招待。
虽然也有许多要戒除槟榔的记载（如《宋书·任昉传》），然而当时槟榔的形象还不算太差。苏轼曾作诗咏槟榔；明刘基（伯温）也写诗描写他第一次吃槟榔的新奇经验：“槟榔红白文，包以青扶留。驿吏劝我食，可已瘴疠忧。初惊刺生颊，渐若戟在喉。纷纷花满眼，岑岑晕蒙头。将疑误腊毒，复想致无由。稍稍热上面，轻汗如珠流。清凉彻肺腑，粗秽无纤留。信之殷王语，瞑眩疾乃疗。三复增永叹，书之贻朋俦。”
一般而言槟榔是稍微有钱的人流行吃的东西。一直到清朝，《红楼梦》中仍然有许多公子哥儿流行吃槟榔、随身带着一个小槟榔袋和以槟榔调情的情节。
甘蔗古称“柘”，最早见于《楚辞》，很早就从南方引进，据信其种源在太平洋诸岛。早先当作水果，在魏晋时普遍，此时有“倒吃甘蔗，渐入佳境”的典故。一直到明清时方有制糖的技术，才广在南方种植。
5、近代引进的水果
中国早期的水果，其原产地多为西亚（如葡萄）、中亚（如早期的苹果）、地中海（如橄榄）、印度（如一些柑橘类）、南洋（如椰子、香蕉）。近代由于中西交通发达，又引进许多不同来源的水果，如菠萝、西红柿、番石榴、草莓、苹果、番瓜、莲雾、百香果、奇异果、葡萄柚等。这些水果中有些来自南洋（如莲雾）、有些来自新大陆（美洲的番瓜、菠萝和澳洲的奇异果）、有些很晚驯化（如各种苺子）、有些本身经过许多品种改良，是育种下的产物（如许多种类的苹果、葡萄柚）。这种种水果丰富了我们的日常饮食生活。
6、中国早期水果的学名对照
枣 Ziziphus jujuba
桃 Prunus persica
李 P. salicina
梅 P. mume
杏 P. armeniaca
樱桃 P. pseudocerasus
山樱桃 P. tomentosa
梨 Pyrus spp
栗 Castanea mollissima
榛 Corylus heterophylla
柰 Malus prunifolia
林檎 M. asiatica
柿 Diospyros kaki
君迁子 D. lotus
安石榴 Punica granatum
荔枝 Litchi chinensis
龙眼 Euphoria longana
橄榄 Canarium album
余甘 C. sp.
杨梅 Myrica rubra
葡萄 Vitis vinifera
野葡萄 V. sp.
银杏 Ginkgo biloba
枇杷 Eriobotrya japonica
橘 Citrus nobilis
柑 C. reticulata
柚 C. grandis
佛手柚 C. medica
橙 C. sinensis
金橘 Fortunella margarita
桑葚 Morus alba
木瓜 Chaenomeles sinensis
樝子 C. lagenaria
山樝 Crataegus pinnatifida
主要参考书目：
王启柱：《中国农业的起源及发展——中国农业史初探》，台北渤海堂，1994年。
何炳棣：《黄土与中国农业的起源》，香港中文大学，1969年。
张光直：《中国考古学论文集》，台北联经，1995年。
贾德·戴蒙（Jared Diamond）：《枪炮、病菌与钢铁：人类社会的命运》（Guns, Germs, and Steel Guns, Germs, and Steel the Fates of Human Societies），王道还、廖月娟译，台北时报，1998年。
3、从西方引进的水果
一般都认为张骞通西域，引进许多西方的水果。虽然仍不能确认这些水果是张骞所带来的，然而可以确定的是都与西方的交通有关。这些水果主要有葡萄（早期作蒲桃）、胡桃、石榴（或做安石榴）和柰。
中国虽然有原生的野葡萄，但是要等到从西方传入后，才开始有吃葡萄、酿葡萄酒的习惯。葡萄几乎可以确定是由西域所传入。史书中最早见于《史记》：“大宛以蒲桃为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。”葡萄在中国仍然被视为珍果之一，而到唐朝时葡萄酿酒方稍微普遍，并且有许多咏葡萄酒的诗。然而葡萄酒此时主要仍然与胡人形象相连。唐朝嗜食胡食，咸丫撇乓蛑?毡椤４耸逼咸训闹种惨步衔?毡椋?旅嬲馐资?得鞯笔逼咸阎种驳那樾危骸耙疤锷?咸眩??埔恢Ω撸ㄒ蛔鬏铮?Ｒ评幢誊?拢?磐跞杖崭摺７轴?品辩龋?趼?蹿登?Ｑ锴滔蛲タ拢?馑既缬惺簟Ｎ??⒊ぃㄒ蛔骷埽??嫉毙?獭Ｃ祝ㄒ蛔髦欤┮焊绕涓??硎杩瓷?酢７陛庾殓方幔??抵殓狨尽Ｂ砣榇?崴???坳壮跣瘛Ｓ锌头谝踔粒?偬玫伤?俊Ｗ匝晕医?耍?执巳缰钟瘛Ｄ鹬?擅谰疲?钊艘?蛔恪Ｎ??忠欢罚??×怪菽痢！保?跤砦?镀咸迅琛罚?BR>
除了葡萄以外，石榴也是一种由西方传入，可用作酿酒的水果。石榴的种植在中国似乎比葡萄普遍，在魏晋南北朝时已经很常见了。而石榴酒也常和葡萄酒并称。然而石榴更常见的用途似乎是用来欣赏，石榴花常常是诗人做诗的题材。胡桃（或称核桃）和葡萄一样，在中国也有原生种，但是并没有被广泛食用，在汉朝从西方传入后才被视为水果。
柰和林檎一样，也是一种和苹果相近的水果。早先生长在甘肃的敦煌、酒泉一带，要在汉武帝取得河西之后，才传入中国。柰亦是属于较珍贵的水果，平常并不多见，在魏晋南北朝以后，由于北方动乱，就更少见于记载了。
此外从西域也引进许多瓜类，如哈密瓜、西瓜等等。
4、从南洋引进的水果
南洋所引进的水果，主要有芭蕉（香蕉）、椰子、槟榔和甘蔗。这些水果通常在魏晋南北朝，经济重心偏向南方之后传入。
芭蕉出于交趾（越南北部），魏晋以后比较普遍。除了食用以外，主要用来观赏，当作园艺作物，或者取用其纤维。虽然也知道它“可饱人”的性质，但是似乎除了南方以外，没有被普遍食用。椰子在中国中的记载也是出于交趾、日南（越南南部），并且可以做酒。然而在中国中原比芭蕉更不普遍，通常是谪官于南方，如琼州（海南岛）、桂州（广西）一带才会谈到。
槟榔最早见于《上林赋》，早先被视为瘴气之用，而南朝时已经成为颇为流行的休闲食品，甚至有许多嗜食槟榔者的记载。如《宋书》中，刘穆之少时家贫，但是又喜欢喝酒吃槟榔，和其妻兄乞食槟榔。他的妻兄嘲笑他说槟榔可以帮助消化，但是你常常肚子饿，应该不需要这个东西。刘穆之发达以后，有一次他的妻兄去拜访他，他就以一个金盘盛满槟榔招待。
虽然也有许多要戒除槟榔的记载（如《宋书·任昉传》），然而当时槟榔的形象还不算太差。苏轼曾作诗咏槟榔；明刘基（伯温）也写诗描写他第一次吃槟榔的新奇经验：“槟榔红白文，包以青扶留。驿吏劝我食，可已瘴疠忧。初惊刺生颊，渐若戟在喉。纷纷花满眼，岑岑晕蒙头。将疑误腊毒，复想致无由。稍稍热上面，轻汗如珠流。清凉彻肺腑，粗秽无纤留。信之殷王语，瞑眩疾乃疗。三复增永叹，书之贻朋俦。”
一般而言槟榔是稍微有钱的人流行吃的东西。一直到清朝，《红楼梦》中仍然有许多公子哥儿流行吃槟榔、随身带着一个小槟榔袋和以槟榔调情的情节。
甘蔗古称“柘”，最早见于《楚辞》，很早就从南方引进，据信其种源在太平洋诸岛。早先当作水果，在魏晋时普遍，此时有“倒吃甘蔗，渐入佳境”的典故。一直到明清时方有制糖的技术，才广在南方种植。
5、近代引进的水果
中国早期的水果，其原产地多为西亚（如葡萄）、中亚（如早期的苹果）、地中海（如橄榄）、印度（如一些柑橘类）、南洋（如椰子、香蕉）。近代由于中西交通发达，又引进许多不同来源的水果，如菠萝、西红柿、番石榴、草莓、苹果、番瓜、莲雾、百香果、奇异果、葡萄柚等。这些水果中有些来自南洋（如莲雾）、有些来自新大陆（美洲的番瓜、菠萝和澳洲的奇异果）、有些很晚驯化（如各种苺子）、有些本身经过许多品种改良，是育种下的产物（如许多种类的苹果、葡萄柚）。这种种水果丰富了我们的日常饮食生活。
6、中国早期水果的学名对照
枣 Ziziphus jujuba
桃 Prunus persica
李 P. salicina
梅 P. mume
杏 P. armeniaca
樱桃 P. pseudocerasus
山樱桃 P. tomentosa
梨 Pyrus spp
栗 Castanea mollissima
榛 Corylus heterophylla
柰 Malus prunifolia
林檎 M. asiatica
柿 Diospyros kaki
君迁子 D. lotus
安石榴 Punica granatum
荔枝 Litchi chinensis
龙眼 Euphoria longana
橄榄 Canarium album
余甘 C. sp.
杨梅 Myrica rubra
葡萄 Vitis vinifera
野葡萄 V. sp.
银杏 Ginkgo biloba
枇杷 Eriobotrya japonica
橘 Citrus nobilis
柑 C. reticulata
柚 C. grandis
佛手柚 C. medica
橙 C. sinensis
金橘 Fortunella margarita
桑葚 Morus alba
木瓜 Chaenomeles sinensis
樝子 C. lagenaria
山樝 Crataegus pinnatifida
主要参考书目：
王启柱：《中国农业的起源及发展——中国农业史初探》，台北渤海堂，1994年。
何炳棣：《黄土与中国农业的起源》，香港中文大学，1969年。
张光直：《中国考古学论文集》，台北联经，1995年。
贾德·戴蒙（Jared Diamond）：《枪炮、病菌与钢铁：人类社会的命运》（Guns, Germs, and Steel Guns, Germs, and Steel the Fates of Human Societies），王道还、廖月娟译，台北时报，1998年。
