论文摘要：高职酒店管理专业工学结合人才的培养，必须校企共同做好以下工作：制定教学目标，围绕岗位群构建课程内容，校企深度合作建设实训基地，内培外引建立有效的“双师型”师资队伍，动态与静态相结合改革评价考核方式。

　　论文关键词：高职酒店管理专业 工学结合人才培养 策略

　　一、工学结合的含义

　　工学结合以职业为导向，以知识培养、能力培养、素质培养为目标，有效地把课堂教学与企业实践相结合，是一种“校、企、师、生”紧密融合的人才培养模式。
　　工学结合的提出最早可以追溯到1903年，由英国桑得兰德技术学院（Sundert and Technical College）提出的“三明治”教育模式（Sandwich Education）。后又由美国俄亥俄州辛辛那提大学在此基础上发展为“合作教育”（Cooperative Education）。随着世界合作教育协会的成立，“与工作相结合的学习”（Work-integrated Learning）已经成为世界教育改革的潮流。我国高等职业教育采用的工学结合人才培养模式主要是受德国“双元制”教学模式的影响。“工学结合”即将学习与工作相结合，以职业为导向，以培养学生的全面素质、综合能力和就业竞争力为重点，充分利用学校内、外不同的教育环境和资源，把以接受理论培养的学校教育和直接获取实践技能培训和实际经验的校外工作有机结合，贯穿于学生的培养过程之中，培养适合不同用人单位需要的具有较高的创新和实践能力的人才的教育活动。工学结合的基本内容是企业与学校共同承担学生的职业培训与文化教育，共同拟订教育计划。生产工作是教育计划的整体组成部分并占有合理的比例，也是成绩考核评定的重要部分。学生同时具有校内受教育者和校外职业人两个身份。

　　二、高职酒店管理专业工学结合人才培养的意义

　　高职酒店管理专业以服务社会主义现代化建设，培养掌握酒店、餐饮与旅游的基础知识，具备酒店基本管理与服务能力，可以适应生产、建设、管理、服务第一线需要的高素质酒店管理及服务技能型人才为目标。目前，我国高职院校酒店管理专业在人才培养目标上虽然都明确地列出了人才的职业素质，但在职业素质培养方面缺乏行之有效的计划措施，教学目标由学校全权制定，课程设置结构单一，教学内容上没有与酒店管理职业岗位相对接，忽视了职业技能方面的实践教学，学生缺少参加酒店一线核心部门的相关技能的训练机会，缺乏岗位实践经验与职业能力，多数院校都缺乏与企业之间的深度合作，企业仅处于辅助地位，校企之间没有建立深度稳定的合作关系，许多院校在对企业顶岗实习的操作上流于形式，企业只能为学生提供有限的岗位见习场地，并不能真正为其提供实训指导。这就导致了人才培养只满足了学生基础知识结构的建构，却在专业技能与综合职业素养方面能力不足，学生对行业新理念、新动态不甚了解，“高职业素质”培养难以落实，无法适应新世纪发展对人才的需求。不少学生在就业后都反映，在学校里学到的专业基础理论知识到工作岗位上根本派不上用场，对一些基本的服务技能与管理业务尚不熟悉。因此，高等职业教育要想培养学生的全面素质、提升其综合能力和就业竞争力，需要采用工学结合人才培养策略，使学生将理论学习与实践经验相结合，通过参加实际工作来加深对自己所学专业的认识，了解与自己今后职业有关的各种信息，通过接受职业训练，锻炼自身的职业技能，提前实现角色的转换。

　　三、高职酒店管理专业工学结合人才培养的策略

　　1 校企共同参与制定教学目标
　　高职酒店管理专业教学目标的确立需要学校从酒店企业的岗位要求与学校专业教育的对应关系着手。学校需要了解企业各岗位的进入标准，人员职责，由于酒店企业组织机构普遍以不同岗位来进行划分，所以要进行不同岗位工作任务的人才培养。企业可以将学校的优良人力资源培养成企业需要的、能够胜任企业不同职业岗位技能要求的专业人才。这就需要在制定教学目标时由企业和学校共同参与，由企业提出个性化需求，学校结合自身办学特色，共同设计学生理论学习与实践学习的要求及计划，使学生的学习内容与职业目标密切相关。这样，采用工学结合的方式就可以培养出既精通酒店管理专业理论知识，掌握酒店服务技能和具备较强酒店经营管理实践能力，懂经营、能胜任酒店企业中基层服务岗位（前厅、客房、餐饮）与管理岗位，具备较强实用实践能力和吃苦耐劳精神的酒店高级应用型专门人才。
　　2 围绕岗位群构建课程内容
　　工学结合的特点决定高职院校酒店管理专业教学内容应该由学校和企业共同商定。为了达到高职院校培养高素质专门人才的目标，学校可以面向学生主要就业地的酒店行业开展系统化的调研活动，或者邀请酒店行业专业指导人员共同对教学内容和课程体系进行商定，通过对学生就业岗位群的分析，构建以岗位核心能力为本位，以职业岗位任职技能要求和就业方向为主线，打破专业理论和专业实践的界限，科学地设置由公共基础课、专业基础知识课（酒店通用能力课）、专业技术（技能）课（酒店服务能力课、酒店管理能力课、酒店沟通能力课）、综合训练课（酒店综合能力课）组成的以基本技能、综合技能、专业技能为标准的立体式课程体系。并把酒店职业技术认证的相关知识与技能纳入到专业课程中去，使二者紧密结合，做到酒店管理专业课程内容能够覆盖国家职业资格标准。学生可根据自身兴趣爱好选择考取中级餐厅服务员、中级客房服务员、中级茶艺师、中级调酒师等资格证书。在课程内容上，以工作任务为中心来整合相应的知识与技能，要着眼于如何获得实际经验和熟练技能，加强实践应用性，教学内容要充分反映酒店业领域的新知识、新技术、新工艺和新方法，使学生能够学以致用，学用结合，增强其就业竞争能力和职业可持续发展能力。