鹊桥之恋”主题婚宴个性化设计

　　摘要：什么是主题婚礼？顾名思义，“主题婚礼”就是一个有主题的婚礼，用一个特有的主题贯穿整个婚礼的始终，使目前相对模式化的婚礼充满主题色彩，使一个形式化的过程变得真正有意义，有值得新人回味和珍藏的价值。如今每对新人都对自己的婚礼充满了无限的遐想和更多的可能信。这场婚礼之所以采用“鹊桥之恋”也正是符合新人的中式婚礼的要求，更因为这个故事诠释了情人之间美好而又浪漫的故事。而酒店的个性化婚宴设计也可以给新人一个不一样的感觉，给新人心里留下美好的回忆。

　　关键词 主题婚宴；鹊桥之恋；个性化；

　　一、宴会的基本情况

　　什么是主题婚礼？顾名思义，“主题婚礼”就是一个有主题的婚礼，用一个特有的主题贯穿整个婚礼的始终，使目前相对模式化的婚礼充满主题色彩，使一个形式化的过程变得真正有意义，有值得新人回味和珍藏的价值。如今每对新人都对自己的婚礼充满了无限的遐想和更多的可能信。这场婚礼之所以采用“鹊桥之恋”也正是符合新人的中式婚礼的要求，更因为这个故事诠释了情人之间美好而又浪漫的故事。而酒店的个性化婚宴设计也可以给新人一个不一样的感觉，给新人心里留下美好的回忆。

　　1、婚宴主题：鹊桥之恋

　　2、婚宴目的：为新人在家人和朋友的祝福中举办一场有新意又让人难忘的婚礼。

　　3、婚宴时间及地点：20xx年x月x日。 长沙神农大酒店

　　4、婚宴预计参与人数：200人左右

　　二、宴会场地布置

　　1、现场布局

　　装饰风格：整个会场以红色为主，黄色为辅。红色自古以后就寓意着喜庆，吉祥，美好、而黄色更是位尊着的象征。所以签到台选用红色桌布，所有的台布都选用黄色，椅套选用大红色以显示出整个会场的气氛，给来宾一种很有力的冲击感，也寓意着新人以后的日子越来越红火。在两边主桌的位置上摆上百合花等装饰物加以点缀寓意着新人百年好合。

　　A、迎宾区

　　a、展示牌一块，迎宾员一名。（迎宾员指引客人）。

　　b、宴会厅门口设宴会嘉宾签到台一张（鲜花装饰，台布选用黄色）

　　B、内场

　　在主桌在添置百合花等装饰物以及舞台两边的红色插电灯笼。签到台和大门两边可以摆上新人的照片给人很好的视觉感受。签到台右侧摆放幸福树，让来宾在贺卡上写上祝福并挂在树上，对新人一个很好的祝福。舞台中间的道路选用红色的地毯。舞台的中央摆上道具蜡烛。

　　2、宴会桌次排列与平面布置图

　　a、主桌：4桌，10人桌面，摆放在舞台左右两侧。

　　b、副桌：16桌，10桌面。

　　c、每桌相距1米左右。

　　三、宴会人员的配备以及时间安排

　　1、宴会人员的配备

　　岗位名称工作区域工作任务人数

　　酒店餐饮主管宴会厅负责协调客户的要求，指导协调酒店服务人员的工作1

　　主办单位负责人宴会厅负责协调宴会接待工作2

　　领班宴会厅负责宴会现场服务工作以及酒水的协调工作2

　　服务员宴会厅负责宴会过程的服务工作，一人负责两桌，剩余两人协助帮忙12

　　迎宾员宴会厅门口门口迎宾，并引领客人2

　　礼仪宴会厅引领新人向所有嘉宾敬酒1

　　后厨厨房负责所有菜式以及点心6

　　传菜员厨房以及宴会厅负责将所有菜从厨房送至宴会厅4

　　2、宴会时间的安排

　　时间项目备注

　　9:30―10:30服务员将所有酒水饮料摆上桌负责保管好酒水饮料

　　10:00―12:00迎宾员到岗指引嘉宾签到入场

　　12:18―12:38婚宴开始灯光关闭，司仪准备开场

　　12:38菜品数量走菜要求每隔三分钟上一道菜，依次上完所有菜

　　凉菜4一次性走完

　　热菜9一次性走完

　　水果点心每桌各一份一次性走完

　　14:18婚宴结束送客

　　四、宴会菜单的设计及要求

　　1、菜单内容

　　冷菜：鸳鸯彩蛋―凉拌皮蛋

　　相敬如宾―相敬虾饼

　　称心如意―称心鱼条

　　长长久久―凉拌千张

　　热菜：满堂耀生辉―大红乳猪全体

　　琴瑟和鸣―琵琶大虾

　　大鹏展翅―网油鸡翅

　　全家欢乐―烩海八鲜

　　鱼水相依―奶汤鱼

　　早生贵子―花仁枣羹

　　万里奔腾―清炖猪蹄

　　谈笑竹风生―灵菇竹笙扒时蔬

　　果点：甜甜蜜蜜―喜庆蛋糕

　　圆圆满满―豆沙汤圆

　　2、菜单说明

　　a.命名讲究，突出喜庆、幸福、美满；

　　b.食材丰富，类型多样；注重营养搭配

　　c．烹饪手法多样；菜品色泽搭配鲜亮

　　五、宴会现场服务要求及收尾工作

　　1、现场服务要求

　　工作程序工作要求责任人

　　宴会前检查所需物品数量、位置摆放主管、领班

　　工作人员就为工作人员各自就位主管、领班、服务员

　　迎宾员指引宴会厅门口迎嘉宾迎宾员

　　斟倒酒水或茶水，落口布客到落口布，问茶水饮料服务员

　　套椅套为每一位带包的客人套上椅套，做好安全工作服务员

　　清洁及时做好现场卫生清洁服务员

　　2、收尾工作

　　宴会结束后，要认真做好收尾工作，使每一次宴会都有一个圆满的结局，宴会结束工作程序包括：结账―送客―撤桌―清场―追踪―建档

　　a、当客人准备离座离开时，提醒客人带好随身物品，不要落下贵重物品；检查桌子及地面有无客人遗留的物品，拾到后及时还给客人，无法追送时，应当交给餐厅主管或者领班处理。

　　b、检查地毯、台布、椅面上有无燃着的烟头。

　　c、将口布、毛巾、杯具、餐具、等按顺序分类收拾，摆放整齐送到洗碗间送洗，防止因摩擦和摆放不当而打碎，餐具要做到无缺少。

　　d、将剩余酒水清点好，与客人做好交接工作，办好结账。

　　e、清理现场，布好工作台，铺上干净的台布，擦净转盘，地毯吸尘。

　　f、整理各类用具，按规定位置摆放整齐。整理工作台，将米饭桶里的米饭整理到一个容器，送至厨房，将米饭桶送至洗碗间，清洗茶壶，整理BB凳。关闭各种电器设备，将脏的布草车送至洗衣房，就二手领班检查，关灯，锁门，将钥匙交还保安部。

　　六、结论

　　我认为这次“鹊桥之恋”主题婚宴的设计优势在于简约又不失大气。所有的装饰物选择也都选择安全无隐患的产品。确保给新人和来宾都留下一个美好的印象。而针对新人对中式婚礼的要求和想法也做出了一系列的调整尽可能满足新人要求。就比如会场中的红蜡和灯笼无疑为这场婚礼带来了传统的一面也是对新人日后生活的一份美好祝福。整个会场中黄色和红色的基调给人以很强的感染力，也能让所有的人都感受到这一份美好和幸福。提供的跨火盆这一传统又具有特殊意义的仪式，正是希望这对新人迈向另一个新生活的开始日后的日子能够红红火火幸福美满。

　　所有的主题元素和产品的选择也都遵循着环保，安全等方面着手进行，使新人安心幸福的度过这场浪漫的婚礼。大门签到台新人照片的摆放及幸福树贺卡的个性设计无疑都表示出了所有来宾亲朋好友对这一对新人最衷心的祝愿。

　　作为设计者我有信心这一系列的设计和主题元素的选择和个性化服务的项目能够给新人带来一段美好的记忆。最后也预祝新人在日后的生活中幸福美满。

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