酒店管理专业毕业论文模板
作者:佚名; 更新时间:2017-10-15

  鹊桥之恋”主题婚宴个性化设计

  摘要:什么是主题婚礼?顾名思义,“主题婚礼”就是一个有主题的婚礼,用一个特有的主题贯穿整个婚礼的始终,使目前相对模式化的婚礼充满主题色彩,使一个形式化的过程变得真正有意义,有值得新人回味和珍藏的价值。如今每对新人都对自己的婚礼充满了无限的遐想和更多的可能信。这场婚礼之所以采用“鹊桥之恋”也正是符合新人的中式婚礼的要求,更因为这个故事诠释了情人之间美好而又浪漫的故事。而酒店的个性化婚宴设计也可以给新人一个不一样的感觉,给新人心里留下美好的回忆。

  关键词 主题婚宴;鹊桥之恋;个性化;

  一、宴会的基本情况

  什么是主题婚礼?顾名思义,“主题婚礼”就是一个有主题的婚礼,用一个特有的主题贯穿整个婚礼的始终,使目前相对模式化的婚礼充满主题色彩,使一个形式化的过程变得真正有意义,有值得新人回味和珍藏的价值。如今每对新人都对自己的婚礼充满了无限的遐想和更多的可能信。这场婚礼之所以采用“鹊桥之恋”也正是符合新人的中式婚礼的要求,更因为这个故事诠释了情人之间美好而又浪漫的故事。而酒店的个性化婚宴设计也可以给新人一个不一样的感觉,给新人心里留下美好的回忆。

  1、婚宴主题:鹊桥之恋

  2、婚宴目的:为新人在家人和朋友的祝福中举办一场有新意又让人难忘的婚礼。

  3、婚宴时间及地点:20xx年x月x日。 长沙神农大酒店

  4、婚宴预计参与人数:200人左右

  二、宴会场地布置

  1、现场布局

  装饰风格:整个会场以红色为主,黄色为辅。红色自古以后就寓意着喜庆,吉祥,美好、而黄色更是位尊着的象征。所以签到台选用红色桌布,所有的台布都选用黄色,椅套选用大红色以显示出整个会场的气氛,给来宾一种很有力的冲击感,也寓意着新人以后的日子越来越红火。在两边主桌的位置上摆上百合花等装饰物加以点缀寓意着新人百年好合。

  A、迎宾区

  a、展示牌一块,迎宾员一名。(迎宾员指引客人)。

  b、宴会厅门口设宴会嘉宾签到台一张(鲜花装饰,台布选用黄色)

  B、内场

  在主桌在添置百合花等装饰物以及舞台两边的红色插电灯笼。签到台和大门两边可以摆上新人的照片给人很好的视觉感受。签到台右侧摆放幸福树,让来宾在贺卡上写上祝福并挂在树上,对新人一个很好的祝福。舞台中间的道路选用红色的地毯。舞台的中央摆上道具蜡烛。

  2、宴会桌次排列与平面布置图

  a、主桌:4桌,10人桌面,摆放在舞台左右两侧。

  b、副桌:16桌,10桌面。

  c、每桌相距1米左右。

  三、宴会人员的配备以及时间安排

  1、宴会人员的配备

  岗位名称工作区域工作任务人数

  酒店餐饮主管宴会厅负责协调客户的要求,指导协调酒店服务人员的工作1

  主办单位负责人宴会厅负责协调宴会接待工作2

  领班宴会厅负责宴会现场服务工作以及酒水的协调工作2

  服务员宴会厅负责宴会过程的服务工作,一人负责两桌,剩余两人协助帮忙12

  迎宾员宴会厅门口门口迎宾,并引领客人2

  礼仪宴会厅引领新人向所有嘉宾敬酒1

  后厨厨房负责所有菜式以及点心6

  传菜员厨房以及宴会厅负责将所有菜从厨房送至宴会厅4

  2、宴会时间的安排

  时间项目备注

  9:30―10:30服务员将所有酒水饮料摆上桌负责保管好酒水饮料

  10:00―12:00迎宾员到岗指引嘉宾签到入场

  12:18―12:38婚宴开始灯光关闭,司仪准备开场

  12:38菜品数量走菜要求每隔三分钟上一道菜,依次上完所有菜

  凉菜4一次性走完

  热菜9一次性走完

  水果点心每桌各一份一次性走完

  14:18婚宴结束送客

  四、宴会菜单的设计及要求

  1、菜单内容

  冷菜:鸳鸯彩蛋―凉拌皮蛋

  相敬如宾―相敬虾饼

  称心如意―称心鱼条

  长长久久―凉拌千张

  热菜:满堂耀生辉―大红乳猪全体

  琴瑟和鸣―琵琶大虾

  大鹏展翅―网油鸡翅

  全家欢乐―烩海八鲜

  鱼水相依―奶汤鱼

  早生贵子―花仁枣羹

  万里奔腾―清炖猪蹄

  谈笑竹风生―灵菇竹笙扒时蔬

  果点:甜甜蜜蜜―喜庆蛋糕

  圆圆满满―豆沙汤圆

  2、菜单说